Fırında patates mantısı, patates ile yapılan bu mantı çeşidi oldukça farklı ve bir o kadar da lezzetli bir yemek tarifidir. Farklı sunumu ile sofralara şıklık katar. Besin değeri oldukça yüksek bir yemektir. Çok fazla el oyalamaz. Kısa sürede hazırlanır. Akşam yemeklerinde tercih edilebilir. İçerisinde kıyma bulunduğu için yanında ekstra olarak köfte ya da et yemeği yapmaya gerek kalmaz. Tercihe göre bayanlar arkadaş toplantılarında beş çaylarında farklı bir lezzet olarak hazırlayıp sofralarını renklendirebilir.

Fırında patates mantısı tarifinde önce patatesler haşlanmalıdır. Bunun için patateslerin kabukları soyularak iyice yıkanır. Rahat haşlanması için irili ufaklı parçalara ayrılır. Daha sonra patatesler tencereye alınır. Üzerini çok az geçecek kadar su konur ve haşlanır. Patateslerin yumuşaması için yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar haşlanması yeterlidir.

Patatesler haşlanırken diğer bir yandan kıymalı sos hazırlanır. Kuru soğanların kabukları soyularak iyice yıkanır ve rende ile rendelenir. Geniş bir tavaya sıvı yağ konularak tava ocağa alınır. İçerisine soğanlar ilave edilir. Soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra kıyma ilave edilir. Kıymalar renk değiştirip piştikten sonra salçalar ilave edilir. Salçalar da birkaç dakika kavrulduktan sonra baharatlarla birlikte su ilave edilir. Sos kaynayarak kıvam bulunca ocaktan alınır.

Haşlanmış patateslerin suları süzülür ve patatesler aynı tencere içerisinde bırakılır. Patates sıcaklığını korurken içerisine tereyağı ilave edilerek çatal yardımıyla ezilir. Bu işlemden sonra patatesler tekrar ocağa konur. Kıvam bulması için içerisine süt ilave edilerek karıştırılır. Bu esnada patateslerin dibinin tutmamasına özen gösterilmelidir. Akışkan ve pürüzsüz bir kıvam elde edilince püre ocaktan alınır.

Patates mantısını pişirmek için kullanılacak olan borcamın tabanı ve kenarları iyice yağlanır. Borcama önce patates püresi boca edilir. Üzeri ıspatula yardımıyla düzeltilir. Daha sonra üzerine kıymalı sos kaşık yardımıyla pay edilir. Kıymalı sosun borcamın her tarafına eşit şekilde yayılması gerekiyor. Hazırlanan patates mantısı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar pişirilir.

Yemek pişerken üzeri için yoğurtlu sos hazırlanır. Sarımsakların kabukları soyularak biraz tuz ile havanda iyice dövülür. Yoğurda ilave edilerek iyice karıştırılır. Fırından çıkarılan patates mantısı oda sıcaklığında bir müddet ılındıktan sonra istenilen şekillerde dilimlenerek servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurtlu sos dökülerek sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun.