Patatesli Rulo Börek

Patatesli rulo börek, Hem faydalı hem de lezzetli bir börek çeşididir. Aynı zamanda patatesli rulo börek tarifini peynirli veya kıymalı olarak da hazırlamak mümkün. Ancak böreğe lezzet veren malzemelerin ilk başında gelen patates sağlık açısından oldukça yararlıdır. Bir porsiyon patatesli rulo börek (3-4 tane) yaklaşık olarak 540 kaloriye dek gelmektedir. Eğer kilo kontrolü yapıyor iseniz haftada bir kere tüketmeniz de zarar olmayacaktır. Ancak her zaman söylediğimiz gibi fazla kalorili besinleri tükettiğimiz vakit gün içerisinde de fazla hareket etmemiz gerekir.

Patatesli rulo börek için ilk olarak iç harç hazırlanır. Patateslerin dış kısımları yıkandıktan sonra derin bir tencerenin içerisine ilave edilir ve üzerine tuz ile su eklemesi yapılır. Tencere ocağın üzerine alınır ve orta ateşte patatesler haşlanıp yumuşayana kadar pişirilir. Yumuşayan patatesler sıcak suyun içerisinden bir kevgir veya çatal vasıtasıyla çıkartılır ve kabukları sıcakken soyulur. Eğer patatesler el yakacak şekilde sıcak ise biraz soğuk suyun altını tutup ilk sıcaklığı çıkartılabilir. Soyulan patatesler yassı, yassı ve küçük, küçük doğranır. Ardından tabanı tutmayan bir tavanın içerisine 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ilavesi yapılır ve yağ ısınınca ince kıyım yapılmış kuru soğanlar yağın içerisinde kavrulur. Rengi değişen soğanların üzerine ince doğranmış patatesler eklenir ve birkaç dakika daha kavrulup işlem bitirilir. Kavrulan malzemelerin içerisine baharatlar eklenip tuz serpiştirilir ve kaşıkla iyice karıştırılır.

Böreğin iç harcı tam anlamıyla hazır hale gelmiştir ve şimdi sırada sosunu hazırlamak var. Sosu için orta büyüklükte bir karıştırma kabı alınır ve içerisine süt, sıvıyağ, yoğurt ve yumurta ilavesi yapılıp çırpılır. Bu aşmada çırpma teli veya mikser kullanılabilir. Yufkalardan bir tanesi tezgâhın üzerine alınır ve hazırlanmış olan sostan yufkanın her tarafına sürülür. İkinci yufkada soslu yufkanın üzerine serilir ve aynı şekilde bu yufkaya da sos sürülür. Sosu ile buluşmuş olan yufka öncelikle ortadan ikiye bir bıçak ile kesilir. Ardından yanlamasına olacak şekilde tekrar ortadan ikiye kesilir ve böylelikle dört kesik parça elde edilir. Her parça eşit üçgenler olacak şekilde tekrardan ortadan ikiye kesilip 8 eşit parça elde edilir. Parçalardan bir tanesinin geniş olan yerine patatesli karışımdan ilave edilir ve yan kısımlarından içe doğru alınıp rulo şeklinde sarılır. Diğer parçalarda bu şekilde sarılır ve yağlanmış bir fırın tepsisinin içerisine dizilir. Kalan diğer 4 adet yufkaya da aynı işlemler uygulanır ve fırın tepsisine çok sıkışmayacak şekilde dizilip üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Fırının ayarı 180 dereceye getirilir ve böreklerin üzerine haşhaş ile susam serpiştirilip fırının içerisine gönderilir. Üzerleri ve alt kısımları istenilen kıvamda pişen patatesli rulo börekler fırından alınır ve üzerine nemli bir bez yerleştirilip 5 dakika kadar bekletilir. Dinlenmiş olan patatesli rulobörek servis tabağına alınır ve arzuya göre sunum yapılır.

Afiyet olsun.