Patates Böreği

• 2 çay bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber
• Bir demet maydanoz
• 2 adet kabartma tozu
• 3 adet patates
• Kimyon, kekik, vs. Eklenmek istenen diğer baharatlar
• 3 adet patates
• 1 adet soğan
• 2 su bardağı un

Patates böreği tarifinin hazırlanışı

• Gerekli malzemeler tamamlandıktan sonra patates böreği tarifine başlanabilir. Her börek tarifinde olduğu gibi patates böreği tarifinde de ilk olarak bir harç hazırlanacak, daha sonra bu harç fırında pişirilecek ve istenen tarif elde edilecektir.
• Öncelikle bazı ön hazırlıkların yapılması ve malzemelerin patates böreği için uygun hale sokulması gereklidir. 3 adet patatesin kabukları soyulur. Kabukları soyulan patatesler güzelce yıkanır ve ardından küp-küp küçük parçalara doğranır. Aynı şekilde soğan da çöplerinden ayıklanır, güzelce yıkanır ve patateste olduğu gibi küp şeklinde yeterince küçük parçalara dilimlenir. Son olarak bir demet maydanoz da yıkandıktan sonra sadece yaprakları kalacak şekilde ince ince dilimlenir. İleri aşamalarda kullanılacağından bu dilimlenmiş malzemeler bir kenarda bekletilir. Diğer malzemeler de patates böreği harcı için kullanılacağından; el altında bulundurulmaları yeterlidir.
• Hazırlıklar tamamlandıktan sonra patates böreği tarifinin ilk adımı uygulanabilir. Bu adımda; malzemeler karıştırılacak ve patates böreği harcı elde edilecektir. Tüm malzemeleri alabilecek derinlikte bir kaba iki adet yumurta kırılır ve çırpıyla veya mikserle çırpma işlemine başlanır. Yumurtalar tamamen homojen olup köpürünce; 2 çay bardağı yoğurt da kabın içine eklenir ve aynı çırpma işlemine devam edilir. Yoğurdun etkisiyle karışım daha da beyazlaşıp homojen olunca; 1 su bardağı sıvı yağ da aynı kaba boca edilir ve aynı işlemlere tabi tutulur. Sıvı yağ için de yeterli çırpma işleminden sonra; bir tutam tuzun eklenmesiyle patates böreği tarifine devam edilir. Tuz da yeterince sindikten sonra bir tutam karabiber ilave edilir ve patates böreği harcı bir süre de bunun için karıştırılır. Tuz ve karabiber patates böreğine mutlaka eklenmesi gereken baharatlardır. İkisinden sonra; kimyon, kekik, pul biber, kırmızı toz biber, vs. Baharatlar tamamen isteğe bağlıdır ve eklenmek istenenler bu aşamada eklenir. Sonrasında da aynı çırpma işlemine tabi tutulur. Baharatlar da yeterince karıştırıldıktan sonra ince ince kıyılmış maydanoz dilimleri de patates böreği harcına dökülür ve bir süre daha karıştırma yapılır.
• İlk aşamada patates böreği harcının sıvı kısmı tamamlanmıştır. Şimdi aynı harç katılaşacak ve istenen kıvamı alacaktır. Bunun için; 2 su bardağı un ve 2 paket kabartma tozu; patates böreği harcının için boca edilir ve yoğurma işlemine başlanır. Yoğurma işlemi boyunca un ve kabartma tozu; patates böreği harcıyla iyice özleşecek ve katı kıvama sokacaktır. Patates böreği ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar aynı işleme devam edilir ve tarifin sonraki aşamasına geçilir.
• Bu aşamada patates böreğinin aromaları eklenecektir. Yani; hazırlık aşamasında dilimlenmiş olan patates ve soğan; patates böreği harcının içine dökülecek ve bir süre de bunların karışması için yoğurma yapılacaktır. Tahmin edileceği üzere patates ve soğan; patates böreğinin içinde küçük parçacıklar halinde bulunacaktır.
• Patates ve soğan da karıştırıldıktan sonra; uygun bir fırın tepsisi yağlanır. Patates böreği harcı bu tepsiye yayılır ve ardından fırına verilir.
• Fırında çıkarılınca patates böreğinin kısa bir süre ılıması beklenir. Ardından dilimlenerek servisi yapılır.
• Patates böreği tarifi tamamlanmıştır, afiyet olsun.