Patates Püresi Yoğurtlu

Patates püresi yoğurtlu tarifi için gerekli tüm malzemeler temin edilir. Daha sonra patatesler haşlanarak tarife başlanır. Bunun için öncelikli olarak patateslerin kabukları soyulur ve iyice yıkanır. Patateslerin daha kısa sürede haşlanması için irili ufaklı birkaç parçaya doğranmasında fayda vardır. Patatesler bir tencereye alınır ve patateslerin üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ilave edilir. Ocağın üzerine alınan tencere orta ateşte yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar haşlanır. Patateslerin pişme derecesini kontrol etmek için kürdan kullanılabilir. Kürdan patateslere rahat bir şekilde batırılıyorsa patatesler ocaktan alınabilir.

Patatesler ne kadar iyi haşlanırsa o kadar kolay püre heline geleceği için acele edilmemelidir. Patatesler haşlandıktan sonra suları süzülür ve aynı tencerede bırakılır. Sıcaklığını kaybetmeden içerisine tereyağı ilave edilerek patatesler çatal yardımıyla iyice ezilir. Üzerine süt ve tuz ilave edilerek yeniden ocağın üzerine alınır. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak pürenin kıvam bulması sağlanır. Bu esnada tencerenin dibinin yanmamasına dikkat edilmelidir. Macun gibi bir kıvam elde edilince püre ocaktan alınır. Hazırlanan püre istenilen şekildeki bir borcama boca edilir. Ispatula yardımıyla üzeri düzeltilir. Soğuması için üzeri streç ile kaplanarak buzdolabına kaldırılır. Diğer bir yandan yoğurt sosu hazırlanır. Sarımsakların kabukları soyulur ve sarımsak sıkacağı ile sıkılır. Tuz, yoğurt ve mayonez ile iyice karıştırılır. Sos için mayonez kullanımı şart değildir. Sos sadece yoğurttan da yapılabilir. Soğuyan patates püresi buzdolabından çıkarılır. Üzerine yoğurt sosu dökülür ve her tarafına eşit miktarda yayılır. Küçük bir teflon tavada sıvı yağ ile kırmızı biberler ve nane iyice kızdırılır. Daha sonra patates püresinin üzerine gezdirilir. Hazırlanan patates püresi yoğurtlu istenilen şekilde dilimlenerek servis tabağına alınır ve soğuk sunum yapılır.

Afiyet olsun.