Patates Kavurması

• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 3 adet patates
• 2 diş sarımsak
• Bir tutam tuz
• 1 adet kuru soğan
• Bir tutam pul biber
• Yeterli miktarda zeytinyağı
• 1 tutam karabiber
• 1 adet kırmızı biber

Patates kavurması tarifinin hazırlanışı

• Gereken malzemeler temin edildikten sonra patates kavurması tarifine başlanabilir. Her kavurma yemeğinde olduğu gibi; patates kavurmasında da gerekli malzemeler uygun bir şekilde dilimlenecek, kavrulacak, karıştırılacak ve sonrasında pişirilerek patates kavurması elde edilecektir. Fakat; bu basit adımların her birinin gerçekleşmesi için bir bir detayların incelenmesi gereklidir. Öncelikle bazı ön hazırlıkların yapılması ve malzemelerin patates kavurması tarifi için uygun bir hale sokulması gereklidir. 1 adet domates çöplerinden ayrılıp güzelce yıkanır, kabuğu soyulur ve patates kavurması için yeterince küçük olacak şekilde küp-küp parçalara doğranır. Aynı şekilde bir adet yeşil biber ve kırmızı biber de sapından ayrılarak güzelce yıkanır. Bıçakla ortadan ikiye ayrılır. İçindeki çekirdekler temizlenir ve patates kavurmasına katmaya uygun küçüklükte küp-küp doğranır. Hemen ardından 3 adet patatesin de kabukları güzelce soyulur, patatesler yıkanır ve dilimlenir. Patates kavurmasının ana malzemesi patates olduğu için; çok küçük dilimlenmek zorunda değildir. Fakat; patates kavurmasında abes kaçacak büyüklükte de olmamalıdır. Patateslerin göz kararınca uygun büyüklükte dilimlenmesi yeterlidir. Ayrıca; tüm bu sebzelerin kabuklarının soyulması, yeterince dilimlenmesi hususunda yeterince özenli davranılmalıdır. Aksi halde patates kavurması istenen tatta olmayacaktır. Bu kurala dikkat ederek sarımsakların da rendelenerek ufalanmasıyla hazırlıklara devam edilir. Ardından 1 adet soğan da güzelce çöplerinden ayıklanıp soyulur ve küçük yarım ay parçaları şeklinde dilimlenir. Böylece patates kavurması için gereken kesme, dilimleme, vs. İşlemler tamamlanmış olur. Bunların haricinde; malzemeleri kavurmak için uygun bir kabın da hazır edilmesinde fayda vardır.
• Hazırlıklar tamamlandıktan sonra; patates kavurması için ilk adım gerçekleştirilir. Bu adım; sebzelerin kavrulmaya başlanmasıdır. İlk olarak; kavurma işlemi için ayrılan tencereye yeterince zeytinyağı dökülür ve kısık ateşte kızarmaya bırakılır. Buradan itibaren belirtmek gerekirse; sırayla eklenen sebzelerin her birinin iyice kavrulması ve kıvamını alması için yeterli bir süre beklenmelidir. Sebzelerin sabırsızca davranılarak hep birlikte kavrulmaya çalışılması halinde patates kavurmasının tadı kayda değer ölçüde bozulacaktır. Bu kural doğrultusunda; sıvı yağ kızarmaya başlar başlamaz, öncesinde doğranmış olan yeşil biberler kabın içine atılır ve kavurma işlemine başlanmış olur. Kavurma işlemleri esnasında bir kaşık, vs. Gereç yardımıyla tabii ki sebzeler karıştırılmalıdır. Yeşil biberler de arada sırada karıştırılmak suretiyle kavrulurken; zamanla kokularını dışarı vermeye başlayacaklardır ve renkleri değişecektir. Bu belirtiler görülür görülmez; dilimlenmiş olan kırmızı biberler de eklenir ve aynı işleme tabi tutulur. Sonrasında ise; yarım ay şeklinde dilimlenen soğanlar da kabın içerisine atılır ve aynı işlemlere tabi tutularak patates kavurması tarifine devam edilir. Soğanın kavrulma belirtisi ise; kokusunu keskin bir biçimde dışarı vermesi ve renginin pembeleşmesi olacaktır. Bu belirtiler görüldüğü anda; dilimlenmiş olan bir adet domates de kaba atılır ve aynı işlemlere tabi tutulur. Karıştırma eşliğinde domatesler de bir süreliğine kavrulunca; zamanla renkleri koyulaşacak ve su kaybedeceklerdir. Bu belirtiler görüldüğü anda; dilimlenmiş olan patatesler de kaba atılır ve patates kavurmasının temel malzemesi kullanılmış olur. Patateslerin yeterince kavrulması çok önemlidir. İç kesimlerinin çiğ kalması, vs. Durumlarda patates kavurmasının tadı ciddi manada bozulabilir. Sabırlı bir şekilde patatesler de kavrulduktan sonra; rendelenerek ufalanmış olan sarımsaklar da kabın içine atılır ve kavurma işlemine devam edilir. Sarımsaklar da kavrulmaya başlayınca dışarı koku salacaklardır. O vakte kadar sebzeler karıştırılarak kavrulmaya devam edilir. Sarımsaklarla beraber patates kavurmasının ilk adımı tamamlanmış olur. Sonraki adıma geçilebilir.
• Patates kavurması tarifinin bu adımında; baharatlar da eklenecek ve patates kavurmasını pişirme işlemine başlanacaktır. Tuz, karabiber, pul biber ve varsa eklenmek istenen diğer baharatlar da patates kavurmasının bulunduğu kaba eklenir. Ardından da patates kavurmasının seviyesini 1-2 parmak geçecek şekilde su dökülür ve kapağı kapatılarak ocakta pişmeye bırakılır. Pişme işleminin kısık ateşte ve kapalı kapakta 10-15 dakika kadar yapılması yeterli olacaktır. Bu süre içerisinde patatesler yeterince yumuşayacak ve patates kavurması da istenen kıvamı almış olacaktır.
• Piştikten sonra patates kavurmasının biraz ılıması beklenir ve ardından tabaklara konularak servis edilir.
• Patates kavurması tarifi tamamlanmıştır, afiyet olsun.