Patatesli Tepsi Böreği

Patatesli tepsi böreği, sabah kahvaltısında, öğle yemeğinde veya akşam çay saati için hazırlanıp afiyetle tüketilebilir. Özellikle doyurucu özelliği çok fazla olduğu için patatesli tepsi böreğinin yanında herhangi bir ek gıdaya gerek kalmadan sadece bir bardak sıcak ya da soğuk meşrubat ile tüketilip günü kurtarabilir.

Patatesli tepsi böreğinin hamurunu hazırlamaya geçmeden önce ilk olarak patatesleri derin bir tencerenin içerisinde bir litre kadar su ile haşlayalım. Su kaynamaya başlayınca patateslerin üzerine tuz serpiştirelim ve patateslerin pişip pişmediği ara sıra kontrol edelim. Patateslerin istenilen kıvama geldiği anlamak için bir tane patatesin üzerine çatal batıralım. Bu aşamada eğer çatal patatese kolaylıkla batıyor ise patateslerin piştiğinin anlamına gelir.

Haşlanmış olan patatesleri tencerenin içerisinden kevgirin içerisine boşaltalım ve soğuması için bekletelim. Patatesler soğuduktan sonra kabuğunu soyup bir kabın içerisine alalım ve çatal ile ezelim. Ezdiğimiz patateslerin içerisine baharatları, tuzu, kavrulmuş kıymayı, çok az şekeri ve ince kıyım yapılmış yeşillikleri ekleyip karıştıralım. İç harç hazır hale gelmiştir şimdi hamuru hazır hale getirelim. Unu bir tepsinin içerisine boşaltalım ve üzerine tuz ile şeker ilavesi yapıp kaşıkla karıştıralım. Ardından unun ortasını havuz gibi açalım ve içerisine maya ile suyu ilave edelim. Unun kenarlarından orta kısmına doğru itip yoğurmaya başlayalım. Hamur pürüzsüz bir kıvama geldiğinde üzerine bir tülbent örtelim ve dinlenmeye bırakalım. 10 dakika kadar dinlendirdiğimiz hamurdan toplam dört beze çıkartalım.

Çıkarttığımız bezelerden bir tanesini tezgâhın üzerine alalım ve un serpiştirip açalım. Bu aşamada bezenin oklava ile çok fazla açılmasına gerek yok. Servis tabağın boyunda olması yeterli olacaktır. Hamurun her tarafını sıvıyağ ile yağlayalım ve kenarlarından çekerek uzatalım. Diğer bezeyi de aynı şekilde bir tepsi boyunda açalım ve yağlı yufkanın üzerine yerleştirip kapatalım. Önceden hazırladığımız patatesli iç harcı yufkanın her tarafına serpiştirerek dağıtalım. Kalan iki beze de aynı şekilde açalım ve patatesli karışımın üzerine serpelim. Bütün işlem bittikten sonra börek zarf şeklinde sarılıp tepsinin ortasına yerleştirelim. Tepsinin üzerine yerleştirilen böreğin zarf kısımları tekrar açalım ve tepsinin kenarlarına yayalım. Üst üste dizdiğimiz patatesli tepsi böreği tepside 15 dakika dinlendirelim ve sürenin ardından 175 derecelik fırına pişmeye gönderelim. Böreğin üst kısımları kızarınca fırından çıkartıp üzerine nemli bir bez örtülüp bekletelim. İlk sıcaklığı çıkan börek dilimlenerek servis yapalım.

Afiyet olsun.