İçli patates köftesi, Malatya yöresinde sıkça yapılmasına rağmen, Sivas'a ait bir lezzet olarak da bilinir. Patatesin sevilmeyen bir gıda olmadığı gibi, köftenin de çok sevildiği aşikardır. Bu iki lezzeti birleştirince ortaya çıkan enfes tadı denemelisiniz. Şimdi tarifine geçelim.

Kıymayı hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine sıvı yağı ve ince ince doğranmış soğanları ilave edin ve kavurmaya devam edin. Daha sonra ceviz içini, baharatları, tuzu ve ince doğranmış maydanozları da ilave edip karıştırın.

Başka bir kapta bulguru sıcak su ile ıslatıp karıştırın ve bulgurun şişmesi için 10 dakika kadar bekleyin. Şişen bulgurun üzerine haşlanmış patatesleri ilave ederek karıştırın. Unu, salçayı, tuzu ve baharatları da katıp iyice yoğurun. Bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içini oyun. Kıymalı harçtan bir tatlı kaşığı koyarak yuvarlayıp kapatın. Hazırladığınız köfteleri önce yumurtanın akına, sonra da galeta ununa bulayın. Artık içli köfteleriniz hazır. Tek yapmanız gereken sıvı yağda kızartmak ve sıcak servis yapmaktır.

Afiyet olsun.