Patatesli kol böreği, biraz zahmetli bir hazırlık sürecine sahip olsa da, sunduğu eşsiz lezzet bu zahmeti unutturacak niteliktedir. Böreğin el açması olması, lezzetinin kaynağını açıkça göstermektedir. Patatesli kol böreğini sevdiklerinize, çay saatinde misafirlerinize veya Ramazan ayında sahur için hazırlayıp ikram edebilirsiniz.

Patatesli kol böreğimizin hazırlanışına ilk olarak patatesleri haşlayarak başlayalım. Bunun için patateslerin kabuklarını soyup bir tencereye alalım. Ardından tencereye bir tatlı kaşığı tuz ve su ilave edelim ve patatesleri pişmeye bırakalım. Patatesler haşlanırken, unu bir yoğurma kabına ilave edelim ve üzerine sirke, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, tuz ve sıvıyağ ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Hamurun pürüzsüz olmasına dikkat edelim ve özlü bir hamur oluşturalım. Akabinde kabın üzerini bir streç filmle kapatalım ve yarım saat dinlenmeye bırakalım.

Haşladığımız patatesleri bir çatal ile kontrol edelim ve pişmiş ise sudan çıkarıp soğutalım. Soğumuş olan patatesleri küçük küpler halinde doğrayıp bir tabağa alalım. Yanmaz bir tavanın içerisine 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyelim ve ardından yağ ısınınca üzerine zar şeklinde doğranmış soğanları ilave edip kavuralım. Soğanların rengi hafif dönünce patatesleri ve salçayı ilave edip karıştıralım. Verilen tüm baharatları ve tuzu da ekleyip ocağın altını kapatalım ve tavanın içindeki malzemeleri iyice karıştırıp harmanlayalım.

Dinlendirdiğimiz hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparalım ve yuvarlayalım. Bütün parçaları yuvarladıktan sonra fırını 180 dereceye ayarlayalım ve ısınmasını sağlayalım. Ardından margarin ile sıvıyağı bir tavanın içerisine alıp margarini eritelim. Isınmış olan yağı ılıması için biraz bekletelim ve hamur açma aşamasına geçelim.

Yuvarladığımız hamurlardan bir tanesini unlanmış tezgahın üzerine alalım ve bir oklava ile incecik olacak şekilde açalım. İncelmiş olan hamurun her tarafına bir fırça ile ılımış olan yağdan sürelim ve hamurun tam orta kısmına patatesli harçtan boylamasına olacak şekilde yerleştirelim. Hamurun sağ tarafından alıp ortaya doğru getirelim ve sol tarafını da aynı şekilde getirip katlayalım. Ardından yufkanın üst kısmına da içerisine sürdüğümüz yağlı karışımdan sürelim ve rulo şeklinde saralım. Kalan diğer hamurlara da aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlanmış fırın tepsisinin üzerine patatesli kol böreklerini dizelim. Hamurların üzerine sürmek için sıvıyağ, yumurta ve yoğurdu bir kasenin içinde çırpalım ve böreklerin üzerine sürüp tepsiyi fırına gönderelim. Isınmış olan fırının içerisinde böreklerin altı ve üstü kızarana dek pişirelim. Çıtır çıtır olan böreğimizi arzuya göre sıcak veya soğuk olarak servis yapalım.

Afiyet olsun.