Patatesli İçli Köfte

Patatesli İçli Köfte, yurdumuzun pek çok yerinde yapılmasına rağmen Malatya ilimizde de sıklıkla yapılsa da bu köftenin Sivas ilimize ait olduğu bilinmektedir. Genellikle daha önceden yapılan köfte harcı artmış ancak yeniden hazırlanacak köfteye de az geliyorsa işte o zaman patates devreye giriyor ve iç harcı çoğaltmak için oldukça iyi bir çare oluyor. Patatesli içli köfteyi kıymasız olarak yalnızla patatesle hazırlayanlar var ancak kıyma ilavesiyle köftemiz çok daha lezzetli olmaktadır. Şimdiden ellerinize sağlık dileklerimle ellerinize sağlık.

Patatesli içli köfte hazırlamaya öncelikle karıştırma kabımıza 3 su bardağı köftelik ince bulguru ilave ederek üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave ederek karıştırma kabımızın üzerini kapatarak bulgurları ıslanarak yumuşamaları için beklemeye bırakalım. Bulgurumuz ıslanırken bizde iç harcımızı hazırlayalım. İç harcımızı hazırlamak için ufak bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ ilave ederek ocağa alalım ve yağ ısındıktan sonra üzerine 3 adet kuru soğanın kabuklarının soyarak ince yemeklik doğrayarak ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavrulmakta olan soğanların üzerine 250 gr kıymamızı ilave ettikten sonra kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurmaya devam edelim. Ardından kavrulmakta olan kıymanın üzerine haşlanmış patatesleri rendeleyerek ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Kavrulmakta olan iç harcımızın üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, kimyon, yenibahar, karabiber, yeteri kadar tuz ve yarım demet ince kıyılmış maydanoz ilavesiyle karıştırarak iç harcımızı ocaktan alalım.

Daha sonra önceden ıslattığımız bulgurun 1,5 su bardağı un ilave ederek karıştıralım ve yavaş yavaş su ekleyerek yoğurmaya başlayalım ve bulgur yoğrularak macun kıvamına yani iyice özleşene kadar yoğurmaya devam edelim. Son olarak bulgurun üzerine 1 adet yumurta ilave ederek yoğuralım ve bulgurdan yumurta iriliğinde parçalar alarak elimizde yuvarlayalım. Yuvarladığımız parçayı avuç içimizi ıslatarak olabildiğince ince açalım ve içine 1 yemek kaşığı kadar iç harçtan koyup yumurta şeklinde kapatalım. Diğer malzemeleri de aynı şekilde hazırlayalım ve bir tencerede kaynamakta olan tuzlu suyun içine atarak köfteler haşlanıp suyun üzerine çıkana kadar haşlayalım. Haşlanan patatesli içli köfteleri bir servis tabağına alarak üzerlerine kızdırılmış tereyağı gezdirerek servise sunalım. Afiyet olsun