Patates Püreli Tavuk

• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet tavuk göğsü
• 3-4 adet orta boy patates
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Bir tutam pul biber

Patates püreli tavuk tarifinin hazırlanışı

• Malzemeler temin edildikten sonra patates püreli tavuk tarifine başlanabilir. Tarifin iki temel kısmı olan tavuk ve patatesler hazırlanacak, daha sonra bunlar uygun bir şekilde birleştirilecektir. Fakat bu basit adımları gerçekleştirmeden önce bazı ön hazırlıkların yapılması ve malzemelerin patates püreli tavuk tarifi için uygun hale getirilmesi gereklidir. Öncelikle 1 adet soğan çöplerinden ayıklanarak güzelce yıkanır ve ardından dilimlenerek küçük parçalara ayrılır. Soğan dilimleri çok küçük küp-küp parçalar olmak zorunda değildir. Patates kızartmasına benzer şekilde uzun parçalar şeklinde de dilimlenebilir. Dilimlenen soğanlar daha sonra kullanılmak üzere bir kenarda bekletilir. Ardından; göğüs etleri de güzelce yıkanır, temizlenir ve küçük dilimlere ayrılır. Tavukların yeterince küçük olması önemlidir. Aksi halde iç kesimleri çiğ kalabilir. Bu durumda doğal olarak patates püreli tavuğun tadını bozacaktır. Hemen ardından; patateslerin de kabukları güzelce soyulur. Soyulan patatesler yıkanır ve haşlanmaya uygun olacak şekilde küçük parçalara dilimlenir. Patatesler ileri adımlarda püre haline getirileceği için şekilleri o kadar önemli değildir. Yeterince küçük dilimlenmeleri yeterlidir. Malzemeler üzerinde yapılması gereken hazırlıklar bu kadardır. Baharatların da kolayca ulaşılabilecek şekilde etrafta bekletilmesi yeterlidir. Ayrıca; tavukları pişirmek üzere bir tencerenin, patates haşlamak üzere yine bir tencerenin ve patates püreli tavuk sosu hazırlamak üzere küçük bir tavanın da şimdiden hazır edilmesi kolaylık sağlayacaktır.
• Hazırlıklar tamamlandıktan sonra patates püreli tavuk tarifinin ilk adımı uygulanır. Bu adımda; temel kısımlardan biri olan tavuk hazırlanacaktır. Tavuğu hazırlamak için ayarlanan tencereye ilk önce 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökülür ve kısık ateşte kızarmaya bırakılır. Sıvı yağın tamamen kızarması beklenmemelidir. Kızarma belirtileri görülür görülmez; hazırlık aşamasında küp-küp doğranmış olan tavuklar da bu tencereye atılır ve kızartma işlemine devam edilir. Tavuklar atıldıktan sonra bir taraftan da kaşık, vs. Bir gereç ile karıştırma işlemi yapılmalıdır ki, işlem daha hızlı gerçekleşsin. Tavuklar yeterince piştikten sonra, dilimlenmiş olan soğanlar da tencereye atılır ve aynı kızartma işlemine devam edilir. Tenceredeki karışım kızartılırken, soğanlar zamanla pembeleşmeye ve kokularını dışarı vermeye başlayacaklardır. Bu belirtiler görülür görülmez tencerenin kapağı kapatılır ve tavuklar, soğanlarla beraber kısık ateşte pişmeye bırakılır. 4-5 dakika kadar pişirildikten sonra tencereye birer tutam tuz ve karabiber de ilave edilir ve tekrar kapatılarak bir süre daha pişirilir. Piştikten sonra tencere ocaktan alınır ve bir kenarda bekletilir. Böylece; patates püreli tavuğun ilk kısmı tamamlanmış olur.
• Patates püreli tavuk tarifinin bu adımında; ikinci kısım, yani patates püresi hazırlanacaktır. Bunun için; dilimlenmiş olan patatesler, öncesinde ayarlanan tencereye atılır ve haşlama işlemine başlanır. Patateslerin iyice haşlanması ve iç kısımlarının dahi çiğ kalmaması; patates püreli tavuğun tadı açısından çok önemlidir. Bu yüzden; haşlama kısmı yeterli bir sabır ve özenle yapılmalıdır. Yeterince haşlandıktan sonra; tereyağının 1-1,5 yemek kaşığı kadarı, birer tutam tuz ve karabiber de bu tencereye atılır ve aynı işleme devam edilir. Tereyağı eriyip, tuz ve karabiber iyice sininceye kadar haşlamaya devam edilir. Bu esnada bir taraftan patatesler bir kaşık, çatal, vs. Gereç yardımıyla ezilerek püre haline getirilmeye hazırlanabilir.
• Patatesler yeterince haşlandıktan sonra ezilerek püre haline getirilir ve genişçe bir kaba güzelce yayılır. Her yerde yüksekliğin aynı olması ve üst kısmın düzleştirilmesi; patates püreli tavuğa görsel güzellik de katacaktır. Bu şekilde hazırlandıktan sonra; ilk adımda hazırlanan tavuk-soğan karışımı da patates püresinin üzerine güzelce dökülür. Patateste yapıldığı gibi, tavuğun da her kısımda eşit olmasına ve üst yüzeyinin düzleştirilmesine dikkat edilmelidir. Böylece patates püreli tavuğun kabası tamamlanmış olur, geriye sadece sos kalmıştır.
• Patates püreli tavuk sosu için; kalan malzemeler, yani tereyağı ve pul biber kullanılacaktır. Önceden ayarlanan küçük tavada ilk önce tereyağı eritilir. Tereyağı tamamen sıvılaşıp tavaya yayılınca pul biberler de ekilir ve kızartma işlemine devam edilir. Pul biberlerin rengi değişince ve kokularını dışarı verince yeterince beklenmiş demektir. Patates püreli tavuk sosu ocaktan alınır ve yemeğin üzerinde gezdirilir. Böylece tamamlanmış olan patates püreli tavuk ortak servis tabağında veya kişisel tabaklarda servis edilir.
• Patates püreli tavuk tarifi tamamlanmıştır, afiyet olsun.