Patates piyazı, özellikle kış aylarında kış yeşillikleri ile zenginleştirilerek tüketilebilen, kolayca hazırlanan bir salatadır. Yaz mevsiminde de tercih edilebilen bu salata, doğum günlerinde ve misafir ağırlamalarında sıkça yapılır. Aynı zamanda doyurucu bir atıştırmalık olarak da değerlendirilir.

Patates piyazının hazırlık aşamasına, yeşilliklerin tamamını sirkeli suya yatırarak başlayın. Bu işlem, yeşilliklerin üzerindeki olumsuz maddelerden arınmasını sağlar. Patatesleri kullanmamış bir bulaşık süngeri ile bol su altında iyice yıkayın. Yıkadığınız patateslerin kabuklarını soymadan tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Patateslerin kabuklarını soymadan pişirmenin amacı, kabuklarındaki vitaminleri kaybetmemektir. Patatesler yumuşayana kadar iyice pişirin. Pişirme işleminden sonra patatesleri soyup küpler halinde doğrayın.

Önceden sirkeli suya yatırdığınız yeşillikleri süzün ve topraklarından iyice arınana kadar akan su altında dikkatlice yıkayın. Kesme tahtasında ilk olarak yeşil biberleri doğrayın. Doğrama işlemine kuru soğanla devam edin. Doğradığınız kuru soğanı tuz ile ovalayın ki üzerindeki kokudan arınsın. Marul, yeşil soğan, maydanoz, yeşil nane ve domatesleri de doğrayın. Doğrama işlemi bitince derin bir kabın içine bütün malzemeyi koyun. Soğumuş olan patatesleri de ekleyerek piyazın son aşamasına geçin.

Bir kasenin içine sızma zeytinyağını, limonu, tuzu, karabiberi ve pul biberi koyun. Çatal ya da çırpma teli ile sosu yaklaşık 3 dakika boyunca saat yönünde çırpın. Bu, sosun kıvamını daha iyi hale getirecektir. Hazır olan sosu salataya ilave edin ve nazikçe karıştırın. Patates piyazı servise hazırdır.

Afiyet olsun.

Patates piyazı, içeriğindeki lif açısından zengin sebzeler ve patates sayesinde oldukça besleyici bir salatadır. Özellikle vegan ve vejetaryen beslenme biçimleri için uygun bir alternatiftir. Ayrıca, yüksek C vitamini içeriği ile bağışıklık sistemini destekler. Sunum sırasında salatanın üzerine haşlanmış yumurta veya zeytin ekleyerek lezzetini ve besin değerini artırabilirsiniz.

Patates piyazını hazırlarken patateslerin tamamen soğumasını beklemek, salatanın daha diri ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, sızma zeytinyağı yerine farklı aromatik yağlar kullanarak salatanın tadını çeşitlendirebilirsiniz.

Patates piyazı, soğuk servis edilmesi gereken bir salatadır. Bu nedenle, servis öncesinde bir süre buzdolabında bekletmek, tadının daha iyi oturmasını sağlar.